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 cueillette de champignons

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big_al
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MessageSujet: cueillette de champignons   Jeu 5 Aoû 2010 - 14:54

Rappel du premier message :

Voici un lien pour débuter cette section.
http://www.afce.qc.ca/references_utiles/docs/fiches-multiressource/Champignons%20forestiers%20comestibles.pdf

Je vais essayer de faire des mises à jour sur différentes espèces selon le temps de l'année et les espèces que l'on retrouve communément ici.
Je vous invite à mettre des photos de vos cueillettes ici. Si vous avez besoin d'aide à identifier des champignons mettez des photos ici et j'essayerai de vous confirmer.
PS: JE NE SUIS PAS UN EXPERT EN LA MATIERE! Mais je connais la plupart des espèces comestibles communes qui sont faciles à identifier. En fait ce sont les seuls qui m'intéressent.
Mettez aussi vos recettes pour des plats aux champignons ici.
J'espère que d'autres membres pourront aussi m'apprendre des espèces que je ne connais pas.
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Marise
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Mer 18 Aoû 2010 - 22:33

Une autre espèces de chanterelles moins connus celle là :

Chanterelles en tube



Commestible et très facile à sècher pour déshydrater
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big_al
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Mer 18 Aoû 2010 - 22:38

Merci Marise,
Comme c'est difficile de voir avec une seule photo.
J'avais l'impression d'aiguillons sous le chapeau.
C'est pour ca que je voulais qu'il verifie.
Tu as l'air de t'y connaitre pas mal, ne te genes pas pour aider.
C'est un peu pour ca mon post plus haut si on veut une identification claire ca prends des photos en consequence et dans le doute on s'abstient.
Des fois j'ai peur de m'etre aventuré sur un terrain glissant mais si on s'en tient a ce qui est facilement identifiable et tres bon c'est mon but.
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mousse
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Mer 18 Aoû 2010 - 22:40

salut Marise tu as bien raison une seul photo sa peut porter a confusion et en passant bienvenue sur le poste et bien content que tu puisse commenter moi j en connait un peut mais plus ceux qui se cueille regulierement au plaisir de te lire et jespere que je vais approfondir mes connaissance sur la micologie


MOUSSE
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Marise
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 0:45

Merci pour votre acceuil
Je ne suis pas une spécialiste......bien loin de là. J'aime bien les champignons commestibles comme vous
et c'est beaucoup pour cette raison que j'ai approfondie mes connaissance sur les champignons.

PURE GOURMANDISE ! lol !

C'est évident qu'il ne faudrait pas que des membres se fient à nos identification seulement pour déguster sa ceuilllette........ J'espère que non.

EN passant je suis jalouse de vos talles de Chanterelles communes , mais quelle ceuillette ! WOW !

Marise
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big_al
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 1:33

Marise a écrit:
Merci pour votre acceuil


EN passant je suis jalouse de vos talles de Chanterelles communes , mais quelle ceuillette ! WOW !

Marise
Ca c'est les differences regionales, je n'ai jamais vu de lactaire couleur de suie.
Je suis allé faire un tour avant souper et j'en ai fait 2 kg en 1 heure.
Si tu passes dans mon coin a la bonne periode je t'emmene.
Sinon je continue a chercher, les cepes arrivent bientot!
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DUCKÉKEL
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 7:49

Merci beaucoup , je vais essayer de faire plus de photo d angle différente la prochaine fois .

a+
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big_al
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 16:56

DUCKÉKEL a écrit:
Merci beaucoup , je vais essayer de faire plus de photo d angle différente la prochaine fois .

a+
J,espere que tu t'es pas senti vise par mon post plus haut.
C,etait general pour ameliorer le post.
Continuer a en envoyer!
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DUCKÉKEL
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 17:37

Salut big_al

Nullement en mal , comme vous avez dit , c est pour améliorer le post .

A+
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mousse
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 18:29

bolet a pied rouge toxique cru,boncomestible cuit .le bleuissement de sa chair disparait a la cuisson


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big_al
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 20:08

Merci Mousse,
Belle contribution
Je vous en mets une qui est tres frequente et facile a identifier.
vous la trouverez sur vos pelouses, souvent en ronds de sorcieres.
La cle c'est que le pied est tres coriace, il plie mais ne casse pas, quasiment un morceau de bois! Inutile de dire que l'on mange juste le chapeau, qui se seche et rehydrate tres bien. Les vieuxs disaient que quelques uns frais ca redonnait de la vigueur.
Le premier qui en trouve a droit a deux morceaux de robot!!



Intérêt culinaire :
Bon champignon comestible avec un léger goût de farine. Il se prête très bien à la dessication. S'il est probablement moins digeste une fois séché, bon nombre de gens affirment cependant que la dessication améliore son parfum.

Chair Fine, ferme, blanche ; son odeur est censée rappeler le foin.

Fréquence Très commum.

Sporée Blanche.

Marasmus oreades
Nombreux carpophores disposés en rond de sorcière, chapeau et pied couleur cuir clair, lames très espacées ; pousse dans l'herbe.

Chapeau Campanulé au début, puis s'étalant, tout en restant souvent mamelonné avec une marge ondulée, couleur cuir pâle, puis s'éclaircissant beaucoup en séchant, cuticule lisse et sèche.

Lames Adnées, blanches, ventrues et très espacées.

Pied Fin, coriace, sec concolore au chapeau.

Habitat Pousse en grand nombre dans les étendues herbeuses, surtout dan sles pelouses où il formesouvent d'immenses ronds de sorcière vivaces.
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 21:21

Ah des Marasmes tu me rends carément jalouse.......

On en a pas ici eu cette année, faute de pluie et d'humidité, je les aimes bien car je trouve qu'ils ont un léger goût de noisettes.

As tu pris cette photo cette année ?
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 21:30

big_al a écrit:
Marise a écrit:
Merci pour votre acceuil


EN passant je suis jalouse de vos talles de Chanterelles communes , mais quelle ceuillette ! WOW !

Marise
Ca c'est les differences regionales, je n'ai jamais vu de lactaire couleur de suie.
Je suis allé faire un tour avant souper et j'en ai fait 2 kg en 1 heure.
Si tu passes dans mon coin a la bonne periode je t'emmene.
Sinon je continue a chercher, les cepes arrivent bientot!

Je suis au nord de Québec, et des lactaires couleur de suie ici c'est la manne
Les chanterelles ne sont pas aussi fréquentes que dans ton coin, quand on en trouve une talle de 5-6 ont est chanceux.... Les cèpes par contre on j'ai de bons coin de ceuillette, on espère juste qu'ils ne seront pas trop parasités cette année.........j'aime pas les bébittes....ou les petits tunels laisser par eux....
Je ne suis pas capable.....

On voit ca souvent dans les ventes commercial de champignons sauvages....plein plein de petit tunels.....
Et personnnes ne se demande c'Est quoi ? !!!!

Marise
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 21:46

Marise a écrit:
Ah des Marasmes tu me rends carément jalouse.......

On en a pas ici eu cette année, faute de pluie et d'humidité, je les aimes bien car je trouve qu'ils ont un léger goût de noisettes.

As tu pris cette photo cette année ?
La photo n'est pas de moi
J'en ai ramassé quelques unes la semaine derniere mais ils etaient un peu passées pas belles pour une photo.
Mais avec la pluie qu'il y a ici de ce temps la et les soirs plus frais je crois qu'ils tarderont pas c'est pour ca que je leve le flag.
En effet gout de noisette, j'aime bien en faire une sauce pour napper un filet de porc.
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Marise
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 22:18

mium......tu me mets l'eau à la bouche.
j'en fais un exellent potage avec les chapeaux entier des petits spécimens.
Le goût et l'effet visuel fait senssation ! Tous le monde aime !

Voici le Russule de Peck



Bon comestible mais taches de rose tout la poèlé......

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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 22:33

Marise a écrit:
mium......tu me mets l'eau à la bouche.
j'en fais un exellent potage avec les chapeaux entier des petits spécimens.
Le goût et l'effet visuel fait senssation ! Tous le monde aime !

Voici le Russule de Peck



Bon comestible mais taches de rose tout la poèlé......


Les champignons préférés de Barbie?
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 22:36

Marise a écrit:
mium......tu me mets l'eau à la bouche.
j'en fais un exellent potage avec les chapeaux entier des petits spécimens.
Le goût et l'effet visuel fait senssation ! Tous le monde aime !

Envoie la recette maintenant!!
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Jeu 19 Aoû 2010 - 23:42

la recette est simple si on a l'ingrédient principal en bonne quantité.

Une belle quantité de chapeau de Marasme des oréades au moins deux tasses.
deux c. à soupe d'huile végétale
deux c. à soupe de beurre
deux c. à soupe d'oignon haché très fin
deux tasse de bouillon de poulet maison
Crème
Dans un poèlon profond
Je saute les champignons dans l'huile et le beurre en faisant attention de ne pas briser les chapeaux
ajouter l'oignon, cuire un peu
Enlever les champignons de la poèle, réserver au chaud
Dans la même poèle( important pour le gout) fondre une cuillère à soupe de beurre sur feu doux
Ajouter deux cuillères à soupe de farine, en brassant bien comme pour faire une béchamel
Ajouter le bouillon dans la poèle, bien mélanger au fouet
ajouter les champignons réservé
et la crème au goût
assaisonnez et servir
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Sam 21 Aoû 2010 - 18:47

Trouvaille interessante aujourd'hui mais NON COMESTIBLE
Scleroderme Orangé (SVP confirmer mousse ou marise)







C'est a peu pres le seul que l'on peut confondre avec les vesses-de-loup géantes qui sont bonnes a manger
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Sam 21 Aoû 2010 - 22:07

merci de partager tes découverte , sa y ressemble a voir ta photo et celle des livres que j ai


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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Dim 22 Aoû 2010 - 21:48

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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Lun 23 Aoû 2010 - 22:28

big_al a écrit:
Trouvaille interessante aujourd'hui mais NON COMESTIBLE
Scleroderme Orangé (SVP confirmer mousse ou marise)







C'est a peu pres le seul que l'on peut confondre avec les vesses-de-loup géantes qui sont bonnes a manger

Belle découverte en effet

Je ne suis pas convaincu de ton identification!!!

1:à cause de la présence d'un pied (les sclérodermes en ont pas habituellement)
2: la chair qui semble très blanche sur la coupe

Tu l'as trouvé au sol ou sur de la matière ligneuse ( bois) ?
Quel grosseur il faisait ?

Il me fait penser à un Lycoperdon pyriforme (vesse de loup en forme de poire)
ou un autre espèce de vesse de loup pas beaucoup commune......Je trouve pas le nom là, là là ! Laughing
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Lun 23 Aoû 2010 - 23:14

Mousse as tu déjà essayer ces deux recettes ??

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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Mar 24 Aoû 2010 - 12:00

Marise a écrit:
big_al a écrit:
Trouvaille interessante aujourd'hui mais NON COMESTIBLE
Scleroderme Orangé (SVP confirmer mousse ou marise)



C'est a peu pres le seul que l'on peut confondre avec les vesses-de-loup géantes qui sont bonnes a manger

Belle découverte en effet

Je ne suis pas convaincu de ton identification!!!

1:à cause de la présence d'un pied (les sclérodermes en ont pas habituellement)
2: la chair qui semble très blanche sur la coupe

Tu l'as trouvé au sol ou sur de la matière ligneuse ( bois) ?
Quel grosseur il faisait ?

Il me fait penser à un Lycoperdon pyriforme (vesse de loup en forme de poire)
ou un autre espèce de vesse de loup pas beaucoup commune......Je trouve pas le nom là, là là ! Laughing

En effet ca me fatiguait mais je ne trouvais rien d'autre qui ressemblait.
Dans une pelouse en cercle de sorciere.
La grosseur d'une petite cantaloupe!
Si tu trouves autre chose laisses moi savoir.
Ils sentait bon mais il n'y a pas de chances a prendre sur la comestibilité
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Marise
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Mar 24 Aoû 2010 - 22:15

Je crois que c'est:
un vesse de loup ciseléou vesse de loup en outre


Ce champignon serait classé comme assez rare
Commestible mais sans interêt

En tout cas c'est dans la famille des vesses de loup et comme il est assez rare, il est difficile à retrouver dans les livres. Une chance qu'on ait internet !

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big_al
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MessageSujet: Re: cueillette de champignons   Mar 24 Aoû 2010 - 23:33

Marise a écrit:
Je crois que c'est:
un vesse de loup ciseléou vesse de loup en outre


Ce champignon serait classé comme assez rare
Commestible mais sans interêt

En tout cas c'est dans la famille des vesses de loup et comme il est assez rare, il est difficile à retrouver dans les livres. Une chance qu'on ait internet !


Je l'ai posté sur mycoquebec.org on verra bien ce qu'ils en pensent!
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