| cueillette de champignons | |
|
+18beny Big JohnP Jasmin B.(Mordu) Mini Al team-rocky Marise DUCKÉKEL Stephane Myre(Buckweizer) mario a Jeff hunterfishermen ginodeergun Le Forestier Bamby mousse Dominic Blais macpes big_al 22 participants |
|
Auteur | Message |
---|
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 14:54 | |
| Voici un lien pour débuter cette section. http://www.afce.qc.ca/references_utiles/docs/fiches-multiressource/Champignons%20forestiers%20comestibles.pdf
Je vais essayer de faire des mises à jour sur différentes espèces selon le temps de l'année et les espèces que l'on retrouve communément ici. Je vous invite à mettre des photos de vos cueillettes ici. Si vous avez besoin d'aide à identifier des champignons mettez des photos ici et j'essayerai de vous confirmer. PS: JE NE SUIS PAS UN EXPERT EN LA MATIERE! Mais je connais la plupart des espèces comestibles communes qui sont faciles à identifier. En fait ce sont les seuls qui m'intéressent. Mettez aussi vos recettes pour des plats aux champignons ici. J'espère que d'autres membres pourront aussi m'apprendre des espèces que je ne connais pas.
| |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 15:01 | |
| Tiens un facile pour commencer. Quel est ce champignon? Je vous direz quoi en faire apres... | |
|
| |
macpes LOUP
Nombre de messages : 147 Age : 51 Localisation : Rimouski Date d'inscription : 10/09/2008
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 15:03 | |
| C'est effectivement un très facile... et très bon. Faut pas le laisser vieillir.. sinon il se liquéfie. | |
|
| |
Dominic Blais LOUP
Nombre de messages : 137 Age : 49 Localisation : East Angus Date d'inscription : 02/12/2008
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 15:11 | |
| | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 15:14 | |
| | |
|
| |
mousse CHEVREUIL
Nombre de messages : 974 Age : 58 Localisation : Danville Emploi/loisirs : operateur d évaporation (chlorure de magnesium) Date d'inscription : 25/04/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 15:21 | |
| | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 15:30 | |
| Un morceau de robot pour Mousse! En effet c'est un coprin chevelu. Voici un lien sur les especes de coprin. http://fr.wikipedia.org/wiki/Coprin Dont en voici un extrait important: ''Le genre comporte beaucoup d'espèces, dont une seule est un bon comestible, le coprin chevelu (Coprinus comatus), à condition de le consommer très jeune. D'autres espèces peuvent éventuellement être mangées (C. micaceus et C. atramentarius), mais elles provoquent des troubles cardio-vasculaires (syndrome coprinien ou effet antabuse) lorsqu'on boit de l'alcool en les consommant, voire le lendemain ou quelques jours plus tard.''
Heureusement que celui qu'on recherche est le seul couvert de ''cheveux'', les autres etant lisses. Donc on peut difficilement se tromper. La recette suit bientot... | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 15:56 | |
| Donc, Apres avoir ceuillis vos coprins chevelus sur la pelouse de votre voisin ;-) (avec sa permission bien sur) vous vous assurez qu'ils soient encore bien jeunes et n'ont pas encore commencer a se decomposer. Ne ceuillez pas les champignons qui poussent sur des pelouse engraisses au chimique et qui ont ete arroses de pesticides! (les terrains de golf sont bien beaux mais...)
Creme de Coprins: ( Je vous garantis que c'est la meilleure creme de champignons que vous avez jamais mangé!)
Ingredients: Coprins chevelus bien jeunes 1 gros poireau Huile vegetale De la creme 35% a cuisson Du bouillon de poulet (genre liquide en boites de carton) Sel et poivre
Emincez le poireau et le mettre dans un chaudron a fond epais avec un peu d'huile. Laissez cuire jusqu'a transparent et mou comme des oignons. Ajouter vos coprins coupes en lamelles. Laisser cuire un peu pour les chauffer mais pas trop. Trop cuire laisse echapper toute l'arome du champignon. Couvrir de bouillon de poulet et laissez mijoter 15 min. a feu doux. Passer un petit malaxeur dans la soupe pour la rendre cremeuse (quelques petis morceaux c'est bon aussi alors c'est avotre choix combien de temps!) Ajouter de la creme (ou du lait pour ceux qui font du colesterol ;-)) et ramenez ajusqu'a ce qu'il commence a mijoter. Salez, poivrer et servir.
Donnez moi en des nouvelles! | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 18:18 | |
| lien pour un document interessant...
http://www.foretmodeledulacsaintjean.ca/File/Guillaume/Champignons%20comestibles%20du%20Lac-Saint-Jean.pdf
Ce ne sont pas tous des champignons qui poussent dans ma region alors je les connais pas tous. Quelques uns m'ont l'air un peu dur a identifier et de qualités culinaires discutables mais bon je vous transmets le lien Le document est quand meme bien fait.
| |
|
| |
Bamby ORIGNAL
Nombre de messages : 3962 Age : 67 Localisation : Granby Emploi/loisirs : vtt chasse trappe Date d'inscription : 27/01/2010
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 19:31 | |
| | |
|
| |
Le Forestier LOUP
Nombre de messages : 227 Age : 72 Localisation : Estrie Date d'inscription : 14/01/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 23:24 | |
| Ce qui est compliqué avec les champignons, c'est qu'il ne s'agit pas seulement de reconnaître celui qu'on cherche mais aussi de savoir le ou lesquels lui ressemble.
Je connais bien le coprin chevelu et on fait de très bons potages avec. MAIS, il faut savoir le distinguer su Coprin Noir d'Encre.
Je viens de passer 10 sites Internet annonçant la photo du Coprin Noir d'Encre afin de la mettre sur le site de Chasse-Illimité et je n'ai pas réussi à trouver une photo qui ressemble à ce que j'ai en mémoire.
Je continue mes recherches demain.
En attendant, soyez prudent... le coprin chevelu jeune est vraiment une fusée toute blanche. Le coprin noir d'encre a des taches de noir. | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Jeu 5 Aoû 2010 - 23:34 | |
| Celle la est pas mal: Qua nd ca viellit ca ressemble a ca: ref: http://www.cegep-sept-iles.qc.ca/raymondboyer/champignons/Coprinacees.htm Comme je disais la grosse difference c'est la texture, le bon a des cheveux, le moins bon non. Le coprin noir d'encre n'est pas mortel, il a juste des effets nefastes lorsqu'il est consommé avec de l'alcool, vous ne mouurez pas c'est juste une sensation bien desagreable. (c'est la meme chose qui mettent dans les pilules des alcooliques pour les aider a arreter. Ca coupe l'envie de boire! Sans alcool il n'y a pas de danger. | |
|
| |
ginodeergun ORIGNAL
Nombre de messages : 7585 Age : 52 Localisation : east-angus Emploi/loisirs : menuisier charpentier Date d'inscription : 04/04/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 0:14 | |
| y'en as des sorte de champignon j'regardais ca et y'en as avec une odeur de noisette,une odeur d'orange,une odeur de fruit de mer !! assez tripant comment de fois j'ai ramassé un champignon dans le bois pour l'examiner sans savoir si il était comestible ...c'est sure que ca me prendrais quelqu'un pour me le montrer parce que j'irais pas en ceuillir avec un livre et des photos tu te trompe ....ca vas mal a shop !! y'est bon ton post big_al lache pas c'est interessant | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 7:35 | |
| | |
|
| |
hunterfishermen LOUP
Nombre de messages : 232 Age : 45 Localisation : Alma, Lac St-Jean Emploi/loisirs : Chasse, pêche et taxidermie Date d'inscription : 26/03/2009
| |
| |
mousse CHEVREUIL
Nombre de messages : 974 Age : 58 Localisation : Danville Emploi/loisirs : operateur d évaporation (chlorure de magnesium) Date d'inscription : 25/04/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 9:59 | |
| moi je te dirais une amanite mais la quelle pas sur car mon staff ma toujour conseiller de ne pas toucher car seulement une sorte est commestible et elle est tres dure a reconnaitre par des experts et les autres sont indigeste voir meme toxique a mortelle mais voyons voir se quand pense big_al et en passant tres apprecié ton poste big_al MOUSSE | |
|
| |
mousse CHEVREUIL
Nombre de messages : 974 Age : 58 Localisation : Danville Emploi/loisirs : operateur d évaporation (chlorure de magnesium) Date d'inscription : 25/04/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 10:05 | |
| petit conseil en passant lorsque vous faite des cueillettes pour les identifiers toujour mettre dans des contenet separer pour ne pas contaminer les comestible des toxique et le beste petit sac de papier et faire attention de tout cueillire meme la base(pied) aucomplet pour identification bien sur MOUSSE | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 10:22 | |
| C'est en effet une amanite tue-mouches Toxique Moi je touche pas aux amanites Y'en a qui prenait ca pour pogner un buzz mais ils se ramaissait plutot aux urgences avec un serieux mal de ventre. Pour etre beaux ils sont beaux mais pas touche la tue-mouches! http://fr.wikipedia.org/wiki/Amanite_tue-mouches | |
|
| |
hunterfishermen LOUP
Nombre de messages : 232 Age : 45 Localisation : Alma, Lac St-Jean Emploi/loisirs : Chasse, pêche et taxidermie Date d'inscription : 26/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 11:30 | |
| Merci les amis, il était très gros et beau c'est pour cela que je l'ai pris en photo.......... | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 11:37 | |
| - hunterfishermen a écrit:
- Merci les amis, il était très gros et beau c'est pour cela que je l'ai pris en photo..........
Ca fais plaisir de voir de l'interet. En effet ils peuvent devenir assez enormes et sont tres beaux. Si tu en vois d'autres svp mettre les photos ici. On va finir par te trouver de quoi souper! | |
|
| |
Bamby ORIGNAL
Nombre de messages : 3962 Age : 67 Localisation : Granby Emploi/loisirs : vtt chasse trappe Date d'inscription : 27/01/2010
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 13:12 | |
| | |
|
| |
Jeff ORIGNAL
Nombre de messages : 9213 Age : 48 Localisation : Granby Emploi/loisirs : Vendu 100% chasse Date d'inscription : 14/07/2008
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 13:34 | |
| Tres intéressant ton post big_al lâches pas c'est tres plaisant a lire!
Jeff | |
|
| |
mousse CHEVREUIL
Nombre de messages : 974 Age : 58 Localisation : Danville Emploi/loisirs : operateur d évaporation (chlorure de magnesium) Date d'inscription : 25/04/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 14:37 | |
| | |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 15:17 | |
| Merci Mousse! Super belle recolte
| |
|
| |
big_al CHEVREUIL
Nombre de messages : 692 Age : 62 Localisation : Lochaber Partie-Ouest Emploi/loisirs : Informatique/Chasse,peche, golf Date d'inscription : 17/03/2009
| Sujet: Re: cueillette de champignons Ven 6 Aoû 2010 - 22:46 | |
| Puisque ca semble incontournable et que c'est la saison allons y pour la chanterelle commune. http://www.mycomontreal.qc.ca/portraits/ccibariu.htm Ce champignon est un incontournable. Il peut être trouvé en assez belles quantités et est dans mes tops 3 au niveau de leur saveur. Chez moins je les trouve dans des plantations de pins rouges mais comme dans les photos de Mousse les sapinières sont d'excellents endroits à prospecter selon votre région. Dites-moi où vous les trouvez dans votre région! Puisque l'on peut arriver à en cueillir des bonnes quantités il est bien de pouvoir les conserver pour épater ses invites aux soupers des fêtes. Puisque elle est assez charnue ce n’est pas le champignon qui sèche le mieux et de plus elle perd son arome en séchant. Le meilleur moyen que j'ai trouvé pour les conserver c'est de les faire rendre leur eau et les congeler. Si vous tenez ales faire sécher faut les couper très mince. Pour les congeler vous les coupez en lamelles et le mettre dans une grande poêle en téflon a medium-High. En peu de temps ils vont rendre leur eau. Une quantité assez impressionnante d'eau peut s'accumuler dans la poêle. A ce moment vous les enlevez du feu, vous jetez l'eau et les laisser refroidir. Je les mets ensuite en portions dans des ziplocks pour la prochaine fois que je veux me faire une sauce pour aller avec mon poulet ou mon filet de porc. Il existe un seul champignon toxique qui peut ressembler a la Girolle mais avec un peu de prudence on arrive quand même a bien faire la différence. Il s'agit du clitocybe lumineux: http://www.mycoquebec.org/bas.php?trie=C&l=f&nom=Omphalotus%20illudens/%20Clitocybe%20lumineux&tag=Omphalotus%20illudens&gro=41 comme vous pouvez voir, ce champignon assez rare pousse en touffes sur des troncs d'arbres pourris ou des racines enfouies.Comme vous voyez sur les photos de mousse ca ses chanterelles poussent individuellement même si elles sont en groupes sur le sol. Si vous avez des doutes postez vos photos ici (de préférence dans leur habitat) et nous essayerons de vous confirmer. Alors j'attends les prochaines photos de vos chanterelles! Bonne balade dans le bois tout le monde. | |
|
| |
Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: cueillette de champignons | |
| |
|
| |
| cueillette de champignons | |
|